อาหารแช่แข็ง หากต้องการทราบว่า สามารถเก็บอาหารแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานเท่าใด เราต้องเข้าใจก่อนว่า ระยะเวลาในการเก็บรักษาอาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ที่อุณหภูมิห้องนั้น ไม่เพียงขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ และประเภทของผลิตภัณฑ์ ความรู้เกี่ยวกับการเก็บรักษาอาหารแช่แข็ง อธิบายรายละเอียดได้ ดังนี้

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่ดีที่สุดของอาหารแช่แข็ง คือ อุณหภูมิลบ 18 องศา ในช่วงแรกเมื่อเทคโนโลยีการแช่แข็งสมัยใหม่ เริ่มต้นขึ้นอุณหภูมิลบ 10 องศา ถือเป็นอุณหภูมิที่ปลอดภัย สำหรับการจัดเก็บอาหารแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม เมื่อเราตระหนักถึงธรรมชาติ และประโยชน์ของการแช่แข็งมากขึ้น อุณหภูมิที่ต่ำลง จึงถือว่าเหมาะสมกว่าสำหรับการแช่แข็ง

ในตอนท้ายของทศวรรษที่ 1930 พันธมิตรผักและผลไม้อเมริกัน เสนอว่า ควรรักษาอุณหภูมิเยือกแข็งไว้ที่ 0 องศา ในปี พ.ศ. 2507 สถาบันการทำความเย็นระหว่างประเทศ แนะนำให้อุณหภูมิสูงสุดของอาหารแช่แข็งอยู่ที่ 18 องศา ประชาคมระหว่างประเทศยอมรับเป็นเอกฉันท์ และเขียนอุณหภูมินี้ลงในมาตรฐานบรรทัดฐาน และกฎหมายอย่างมั่นคง

ดังนั้น ตามหลักปฏิบัติด้านอาหารแช่แข็งที่นำมาใช้ในปี 2510 ต่อมาคณะกรรมาธิการยุโรปได้กำหนด กำหนดคำแนะนำอาหารแช่แข็งของตนเองและในปี 2532 อุณหภูมิสูงสุดของอาหารแช่แข็งคือลบ 18 องศา อาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็ว สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในฤดูร้อนได้นานแค่ไหน อธิบายรายละเอียดได้ ดังนี้

ในฤดูร้อนอาหารแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหนึ่งวัน และสามารถเก็บอาหารเกษตรแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานหลายชั่วโมง อาหารแช่แข็งที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้ในระยะเวลาสั้นๆ เวลานึ่งสามารถเก็บไว้ได้ 1 วัน เนื่องจากในฤดูร้อนอากาศร้อนอาหารแช่แข็งหลายชนิด จะเสื่อมสภาพเมื่ออยู่ในอุณหภูมิที่ร้อนจัด

อาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็ว สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในฤดูหนาวได้นานแค่ไหน อธิบายรายละเอียดได้ ดังนี้ ในฤดูหนาวอาหารน้ำแช่แข็งอย่างรวดเร็วสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เป็นเวลาสองหรือสามวัน และสามารถเก็บอาหารเกษตรแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ เป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน สำหรับอาหารแช่แข็งที่เตรียมไว้ให้ตรวจสอบอายุการเก็บรักษา หากนึ่งแล้วสามารถเก็บไว้ได้สองหรือสามวัน

การเก็บ”อาหารแช่แข็ง” อธิบายรายละเอียดได้ ดังนี้ เนื้อสัตว์ เมื่อเลือกอาหารประเภทเนื้อแดงแช่แข็งอย่างรวดเร็ว พื้นผิวของเนื้อ ควรเป็นสีแดงอ่อน อย่าซื้อเนื้อดำหรือเนื้อแดง ส่วนใหญ่ ได้แก่ หมูเนื้อวัวเนื้อแกะ และอื่นๆ อายุการเก็บรักษา 10 ถึง 12 เดือน เนื้อวัว มีความเสถียรมากกว่าเนื้อหมูและเนื้อแกะ และเนื้อไม่ติดมัน จะเก็บไว้ได้นานกว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน

เนื้อสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ปีกสดมีผิวมันวาวตามธรรมชาติ พื้นผิวไม่เหนียว และมีกลิ่นโดยธรรมชาติ เนื้อสัตว์ปีกที่เน่าเสียจะมีผิวหมองคล้ำส่วนหัวและลำคอ มักเป็นสีน้ำตาลเข้ม และพื้นผิวจะชื้นและเหนียว หรือเป็นโรคราน้ำค้าง กลิ่นของการเน่าเสีย ตาของเนื้อสัตว์ปีกสด และกระจกตาเป็นมันวาวดวงตาของเนื้อสัตว์ปีกที่เสื่อมสภาพ จะหดตัวและกระจกตามีโคลนและสกปรก อายุการเก็บรักษา สั้นกว่าเนื้อแดงเล็กน้อยคือ 8 ถึง 10 เดือน

อาหารทะเลในแม่น้ำ เมื่อซื้อปลาและกุ้งแช่แข็ง และอาหารอื่นๆ ก่อนอื่นให้สังเกตว่า มีการทำให้นิ่มหรือไม่ การทำให้นิ่มแสดงว่าอุณหภูมิในการเก็บรักษาสูงเกินไป ซึ่งจะทำให้แบคทีเรียกลับมาอ่อนตัวได้ง่าย และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหลังรับประทานอาหาร นอกจากนี้ คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ยึดติดกัน เมื่อเลือกอาหารแช่แข็งปลา ถ้าสีของปลาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่าไขมันไม่ดี

ได้แก่ ปลา กุ้ง ตะพาบน้ำ หอย ฯลฯ เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ซึ่งง่ายต่อการออกซิไดซ์ จึงมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าเนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก โดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณครึ่งปี และควรรับประทานภายใน 4 เดือน เมื่อเลือกอาหารแช่แข็งประเภทหลัก ควรเลือกสีขาวและไม่มีจุดหากสีเข้ม และผิวมีน้ำแข็งบัลลาสต์ ก็น่าจะเป็นอาหารแช่แข็งได้ช้า หรือผลิตภัณฑ์แช่แข็งช้า เช่น ขนมจีบ ซาลาเปาลูก ข้าวเหนียว เกี๊ยว ฯลฯ

เนื่องจากส่วนผสมที่ซับซ้อน จะค่อยๆ เปลี่ยนรสชาติภายใต้สภาวะอุณหภูมิต่ำ และมีแนวโน้มที่จะปรุงรสด้วย จึงไม่เหมาะที่จะแช่แข็งไว้นานเกินไป และควรรับประทานภายใน 1 ถึง 2 เดือน ปัญหาใดบ้างที่ควรใส่ใจในการจัดเก็บอาหารแช่แข็ง อธิบายรายละเอียดได้ ดังนี้ อย่าใส่อาหารแช่แข็งที่แตก หรือยังไม่ปิดผนึกลงในช่องแช่แข็งโดยตรง คุณต้องเพิ่มถุงอาหารลงในหีบห่อ และมัดถุงให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง หรือน้ำมันออกซิเดชั่น

ควรวางอาหารแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งของ ตู้เย็น ไม่ใช่ห้องเย็นอาหารที่ละลายแล้ว ไม่ควรแช่แข็งอีกครั้งอย่าเติมห้องแช่แข็งมากเกินไป เพื่อไม่ให้ส่งผลต่อการหมุนเวียนของเครื่องปรับอากาศ

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ > ทรงผม และการแต่งหน้า ในช่วงเทศกาลสิงท้ายปีเก่าตอนรับปีใหม่