อาหารเป็นพิษ สามารถพยายามทำให้อาเจียนหลังจากอาหารเป็นพิษได้ หากอาหารเป็นพิษเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง ให้ใช้เกลือ 20 กรัมและน้ำต้ม 200 มิลลิลิตรทันที แล้วดื่มทันทีหลังจากเย็นตัวลง หากไม่ได้ผล ให้ดื่มอีก 2 ถึง 3 ครั้งเพื่อให้อาเจียนเร็วขึ้น นอกจากนี้ ยังสามารถใช้ขิงสด 100 กรัม แล้วนำไปผสมกับน้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร

สามารถลองถ่ายอุจจาระหลังจากอาหารเป็นพิษได้ หากผู้ป่วยรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนเกิน 2 ถึง 3 ชั่วโมงแล้ว แต่ยังอารมณ์ดีอยู่ อาจใช้ยาระบายเพื่อกระตุ้นให้อาหารที่ปนเปื้อนถูกขับออกมาโดยเร็วที่สุด โดยทั่วไปใช้รูบาร์บ 30 กรัม แล้วนำไปต้มจะสามารถใช้สำหรับผู้ป่วยสูงอายุได้ ผู้สูงอายุที่มีสุภาพร่างกายที่แข็งแรง สามารถรับประทานใบมะขามแขก 15 กรัม ต้มกับน้ำเดือดได้เช่นกัน เพื่อช่วยในการถ่ายอุจจาระได้อีกด้วย

พยายามล้างพิษหลังจากที่รู้ว่าอาหารเป็นพิษ โรคอาหารเป็นพิษที่เกิดจากการกินปลา กุ้ง ปู สามารถนำน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร จากนั้นเติมน้ำ 200 มิลลิลิตร และดื่มครั้งเดียวหลังจากการเจือจาง นอกจากนี้ เพอริลลา 30 กรัมและชะเอมดิบ 10 กรัม ต้มในน้ำเดือดได้เช่นกัน หากเผลอกลืนสารกันบูด หรือเครื่องดื่มที่เน่าเสียเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ วิธีที่ดีที่สุดคือการดื่มนมสดหรือเครื่องดื่มที่มีโปรตีนอื่นๆ

หมายเหตุโดยทั่วไป อาการจะปรากฏขึ้นภายในระยะเวลาสั้นๆ หลังรับประทานอาหารซึ่งมักเป็นพิษรุนแรง เด็กและผู้สูงอายุมีความอ่อนไหวสูง ดังนั้นควรได้รับการรักษาโดยเร็วที่สุด อาหารเป็นพิษทำให้เกิดภาวะช็อกจากสารพิษ ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ เมื่อผู้ป่วยมีอาการชัก ให้ย้ายผู้ป่วยไปยังที่ที่ไม่มีวัตถุอันตรายอยู่รอบๆ ทันที แล้วหยิบตะเกียบ ห่อด้วยผ้าเช็ดหน้าและยัดเข้าไปในปากของผู้ป่วย เพื่อป้องกันการกัดลิ้น

อาหารที่ก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ง่าย ได้แก่ มันฝรั่ง ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษเมื่อสะสมในร่างกายในปริมาณที่กำหนด เนื่องจากพิษที่เกิดจากมันคือ พิษเรื้อรัง อาการไม่ชัดเจนจึงมักถูกละเลย ลูกพลับ เมื่อลูกพลับยังไม่สุก กรดแทนนิกจะมีอยู่ในเนื้อลูกพลับเป็นหลัก ในขณะที่กรดแทนนิกจะเข้มข้นในผิวลูกพลับหลังจากที่สุกแล้ว หลังจากที่กรดแทนนิกเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ภายใต้การกระทำของกรดในกระเพาะ

เพราะมันจะร่วมมือกับโปรตีนในอาหาร เพื่อก่อให้เกิดการตกตะกอน เพราะจะทำให้เกิดโรคต่างๆ มันเทศ ผิวมันเทศมีสารอัลคาไลอยู่มาก การบริโภคมากเกินไป จะทำให้ระบบทางเดินอาหารไม่สบาย จุดสีน้ำตาลเข้มของผิวมันเทศติดเชื้อจาก แบคทีเรียจุดดำ ซึ่งสามารถผลิตซาโปโนนและซาโปนอลได้

เมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์จะทำลายตับ และทำให้เกิดพิษเล็กน้อย อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วง ในกรณีที่รุนแรงอาจทำให้เกิดไข้สูง ปวดศีรษะ หายใจมีเสียงหวีด ชัก อาเจียนเป็นเลือด โคม่าและอาจถึงแก่ชีวิตได้ แปะก๊วย เปลือกมีสารพิษเช่น กรดแปะก๊วยไฮโดรเจน แอลกอฮอล์แปะก๊วยเป็นต้น ซึ่งสามารถทำลายระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้เกิดพิษหลังจากเข้าสู่ร่างกาย นอกจากนี้ ไม่ควรรับประทานเนื้อแปะก๊วยที่ปรุงสุกมากเกินไป

วิธีป้องกัน”อาหารเป็นพิษ” ควรพัฒนานิสัยสุขอนามัยที่ดี ล้างมือให้สะอาดก่อนอาหารและหลังใช้ห้องน้ำ นิสัยสุขอนามัยส่วนบุคคลที่ไม่ดี สามารถนำแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจากร่างกายมนุษย์ไปสู่อาหารได้ ตัวอย่างเช่น หากมีแบคทีเรียก่อโรคอยู่ที่มือแล้วรับประทานอาหาร อาหารที่มีการปนเปื้อนจะเข้าสู่ทางเดินอาหาร ซึ่งจะทำให้อาหารเป็นพิษจากแบคทีเรีย และทำให้เกิดอาการท้องร่วง

ต้องเลือกอาหารสดและปลอดภัย เมื่อซื้ออาหาร ควรตรวจสอบคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารว่า มีการเน่าเสียหรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำหรับอาหารขนาดเล็ก อย่าดูแต่รูปลักษณ์ที่มีสีสันของอาหาร แต่ให้ตรวจสอบวันที่ผลิต การเก็บรักษา ชื่อโรงงาน ที่อยู่โรงงาน หมายเลขใบอนุญาตการผลิตหรือไม่ ไม่สามารถซื้ออาหารและผลิตภัณฑ์หมดอายุ ที่ไม่มีชื่อโรงงานหรือที่อยู่ได้ มิฉะนั้น เมื่อมีปัญหาด้านคุณภาพแล้วจะไม่สามารถตรวจสอบได้

อาหารต้องล้างให้สะอาดก่อนบริโภค ล้างแตงและผลไม้เมื่อรับประทานดิบ ห้ามกินอ้อย ถั่วลิสงที่มีราขึ้นบนเมล็ดพืช สารพิษจากเชื้อราในเมล็ดพืช อาจทำให้เกิดพิษได้ ห้ามซื้ออาหารจากผู้ขายรายย่อย ที่ไม่มีใบอนุญาตด้านสุขอนามัย ดื่มน้ำดื่มที่ตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย อย่าดื่มน้ำดิบหรือน้ำไม่สะอาด ทางที่ดีควรดื่มน้ำเปล่า ควรส่งเสริมการออกกำลังกาย เสริมภูมิต้านทานของร่างกาย และต่อต้านการบุกรุกของแบคทีเรีย

อ่านต่อเพิ่มเติม >> Virus เป็นสาเหตุของการเกิดโรคอะไรบ้าง และวิธีในการป้องกันอย่างไร