โรงเรียนบ้านควนลำภู

หมู่ที่ 7 บ้านควนลำภู ตำบล.ปริก อำเภอ.ทุ่งใหญ่ จังหวัด.นครศรีธรรมราช 80240

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

0988624377

กระทะเทฟล่อน สาเหตุที่ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งได้หรือไม่

กระทะเทฟล่อน

กระทะเทฟล่อน เครื่องใช้ในครัวจะขาดไม่ได้โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ทำอาหารไม่เก่ง กระทะแบบไม่ต้องใช้น้ำมัน ที่ใช้เชื้อเพลิงน้อย ควันน้อยและไม่ต้องใช้น้ำมัน เป็นเหมือนสิ่งประดิษฐ์ในการทำอาหารมากกว่า อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการกล่าวอ้างอย่างท่วมท้นว่า กระทะเคลือบสารกันติดเป็นสารก่อมะเร็ง

หลายคนมักกังวลว่า สารเคลือบจะเป็นพิษเมื่อเห็นว่าก้นกระทะเคลือบสารกันติด มีรอยขีดข่วนและมีรอยด่าง หากรับประทานแล้วจะเสียสุขภาพ กระทะนอนสติ๊กเป็นพิษและเป็นสารก่อมะเร็งจริงหรือไม่ หม้อชนิดใดที่ปลอดภัยกว่า สำหรับการปรุงอาหารอธิบายได้ดังต่อไปนี้ กระทะเคลือบสารกันติด ทำให้เกิดการโต้เถียง สาเหตุหลักมาจากการเคลือบ แต่สาเหตุที่ทำให้ไม่เหนียวเหนอะ ได้ก็เพราะว่าเทฟล่อนที่ถูกใช้เพื่อเติมช่องว่างที่ไม่สม่ำเสมอบนพื้นผิวของหม้อ เพื่อสร้างฟิล์มที่เรียบเนียนอย่างแท้จริง

เทฟล่อน เป็นพอลิเมอร์ที่เตรียมโดยพอลิเมอไรเซชัน และเพอลิเททระฟลูออโรเอทิลีน เป็นโมโนเมอร์มีความทนทานต่อความร้อนได้ดี ทนต่อความเย็น ทนกรด ทนด่าง มีความคงตัวสูง และแทบไม่สึกกร่อนจากสารใดๆ จึงเป็นที่รู้จักกันในนาม ราชาแห่งพลาสติก จะทำให้เกิดมะเร็งหรือไม่ ขึ้นอยู่กับว่าได้มาตรฐานในการผลิตเนื่องจากเทฟล่อนมีฉลาก เช่นโพลีเมอร์ และพลาสติก จึงง่ายต่อการนึกถึงสารพิษและสารก่อมะเร็ง

ประเภทของสารเคลือบเทฟล่อน ได้แก่ PTFE สารเคลือบผิว 2-3 ชั้นทนความร้อนได้ 260 องศาเซลเซียส มีสัมประสิทธิ์การขัดสีต่ำ FEP สารเคลือบผิวที่สามารถหลอมตัวระหว่างการอบเตาได้ มีคุณสมบัติในการเกาะติดอย่างดี ทนความร้อนที่ 205 องศาเซลเซียส PFA สารเคลือบที่เป็นฟิล์มกันน้ำทนความร้อนที่ 260 องศาเซลเซียส และมีความเหนียวทน ETFE เกิดจากการผสมระหว่าง PTFE และ เอทิลีน (Ethylene) ทนความร้อนได้ต่อเนื่อง 150 องศาเซลเซียส

นอกจากนี้ยังเป็นเหตุผลสำคัญที่ทำให้คำว่า กระทะนอนสติ๊กเป็นสารก่อมะเร็งแพร่ระบาด ในความเป็นจริงเทฟล่อนไม่เป็นพิษ อย่างไรก็ตามในกระบวนการผลิตของเทฟล่อน ซึ่งอาจจะเกี่ยวข้องกับโรคต่างๆ เช่นโรคต่อมไทรอยด์ คอเลสเตอรอลสูง และลำไส้ใหญ่ ความเสี่ยงก่อมะเร็ง

“กระทะเทฟล่อน”เคลือบสารกันติดหลุดหายยังใช้ได้ไหม ปัจจุบันกระทะนอนสติ๊กส่วนใหญ่จะเป็นสาเหตุให้เคลือบล็อกออก หรือเกิดรอยขีดข่วนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในการใช้งาน ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่า ภายใต้การใช้งานปกติเทฟล่อน จะมีความคงตัวสูงโดยธรรมชาติแต่โดยทั่วไปแล้วจะถูกขับออกได้ง่ายๆ จึงไม่ส่งผลร้ายแรงต่อสุขภาพของคุณ

อย่างไรก็ตาม หลังจากที่เคลือบกระทะกันติดหลุดแล้ว ก็มีความเสี่ยงต่อสุขภาพอยู่บ้าง ด้านหนึ่งอาหารติดง่ายและไหม้ ซึ่งไม่เพียงแต่ทำความสะอาดยาก แต่ยังมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดอันตรายจากสารต่างๆ เช่น โพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน เพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งปอด และมะเร็งโพรงจมูก

ดังนั้น เพื่อสุขภาพเมื่อคุณพบว่าการเคลือบของเครื่องครัวแบบไม่ติดกระทะ ในบ้านของคุณลอกออกที่จะทำให้อาหารไหม้ ควรเปลี่ยนทันที่ อายุการใช้งานปกติของกระทะที่ไม่ติดเป็น 1 ถึง 2 ปี นอกจากนี้เมื่อทำอาหารที่บ้าน พยายามอย่าทำความสะอาดหม้อด้วยวัตถุแข็ง และห้ามล้างหม้อด้วยน้ำเย็น เมื่อหม้อร้อน เพื่อป้องกันการสารที่เคลือบอยู่หลุดร่วง ส่งผลให้อายุการใช้งานสั่นลง

ใช้กระทะเคลือบสารกันติด การเผาไหม้แบบแห้งที่ต้องห้ามมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีข้อกังวลว่า การเคลือบเทฟล่อนของกระทะเคลือบสารกันติด จะสลายตัวเป็นสารอันตรายที่อุณหภูมิสูงและก่อให้เกิดมะเร็ง หลังจากที่ร่างกายมนุษย์สูดดมเข้าไป อันที่จริงไม่จำเป็นต้องวิตกกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับเรื่องนี้

เทฟล่อน มีความคงตัวทางความร้อนที่โดดเด่นไม่ละลายที่อุณหภูมิสูง สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงถึง 300 องศาเซลเซียส ในเวลาอันสั้นและสามารถใช้งานได้ยาวนานต่ำกว่า 260 องศาเซลเซียส ในการปรุงอาหารประจำวัน อุณหภูมิที่หม้อสามารถเข้าถึงได้โดยพื้นฐานแล้ว จะอยู่ที่ประมาณ 200 องศา แม้ในวิธีการหุงต้มและการผัด อุณหภูมิโดยทั่วไปจะต่ำกว่า 250 องศา ดังนั้นจึงสามารถใช้งานได้อย่างมั่นใจ

อย่างไรก็ตามแม้ว่าเทฟล่อนสามารถทนต่ออุณหภูมิสูง ต้องระวังไม่ให้แห้งเมื่อปรุงอาหาร แห้งในกระทะที่ว่างเปล่าเป็นเวลา 5 นาที และอุณหภูมิที่สามารถเข้าถึง 800 องศา ในเวลานี้ก็อาจสลายก๊าซพิษ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ปัจจุบันวัสดุต่างๆ มีหลากหลายประเภท นอกจากหม้อนอนสติ๊กแล้ว ยังมีหม้อเหล็ก หม้อสเตนเลส หม้อเซรามิก

กระทะเหล็ก เหมาะสำหรับประกอบอาหารแต่ขึ้นสนิมง่าย กระทะเหล็กเป็นเครื่องใช้ในครัวทั่วไปที่นิยมใช้กันทั่วไป สำหรับในการปรุงอาหาร มีลักษณะคงตัว ให้ความร้อนสม่ำเสมอและคงทน มีประสิทธิภาพการถนอมอาหารได้ดี มีรสชาติที่ดีกว่า เมื่อใช้สำหรับทำอาหาร อย่างไรก็ตามกระทะเหล็กมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิม และออกไซด์ ที่ผลิตอาจเป็นอันตรายต่อตับไต และอวัยวะอื่นๆ เมื่อกระทะเหล็กปรากฏสนิมเล็กน้อย ก็สามารถทำความสะอาดด้วยน้ำส้มสายชู แต่ถ้าสนิมรุนแรงตะกรันสีดำ และสีผิวสีดำปรากฏขึ้น ก็ไม่เหมาะที่จะใช้ต่อ

 

 

 

 

 

อ่านต่อเพิ่มเติม >> NASA ได้เผยข้อมูลของภารกิจจูโนรกิจจูโน